• HACCP Konsepti

    ABZ sertifikalı

Birlik Döner en üst kalitede ürün elde etmeye önem veriyor. Söylemlerimiz ile uygulamalarımız uyumlu olduğu için, HACCP sertifikalı bir işletmeyiz. Bu kısaltma neyi ifade etmektedir?

HACCP Konsepti

HACCP, İngilizce ‘‘Hazard Analysis and Critical Control Points’’ konseptinin kısa tanımıdır. Türkçe olarak ‘‘Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları‘‘ anlamına gelmektedir.

HACCP, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Amerika Gıda ve İlaç Dairesi  (FDA)  tarafından kullanılmaktadır.

HACCP ile amaçlanan, insan sağlığını olumsuz etkileyebilecek unsurların saf dışı bırakılması için önlemlerin alınmasıdır. İncelenme sırasında, gıda zincirindeki tüm aşamalar dikkate alınmaktadır. Bu aşamalar, ön hazırlık, hazırlık, üretim, taşıma, depolama, ambalajlama, muhafaza ve sevkiyat şeklinde sıralanabilir. Her aşamada hijyen koşullarına uyum esastır.
HACCP uygulanırken, risk analizinin yanı sıra, kritik noktaların tespiti ve takibi de söz konusudur.

Kısaca HACCP üretim süreçlerinde (ürünün kirlenmesine veya hatta güvensiz olmasına neden olabilecek) tehlikeleri erkenden algılıyor ve ortadan kaldırıyor.

HACCP bir sistemdir ve bilimsel çalışmalara dayanır.

Birlik Döner de HACCP konsepti kapsamında, yüksek temizlik ve kalite çerçevesinde bakteriyel kirlenmeler ve tehlikelere karşı önlem almaktadır.

HACCP sistemi, Birlik Döner üretimi ve işleminden ambalajlama, taşıma ve satışa kadar her aşamasında uygulanmaktadır.

Tehlikenin incelenmesi analizi

      1. Tehlikelerin analizi (Hazard Analysis)
      2. Kritik noktaların tespiti (Critical Control Points)
      3. Gözetimi belirlemek
      4. Düzeltme önlemlerini belirlemek
      5. Sistem kontrolleri öngörmek
      6. Belgelendirme

HACCP hakkında daha ayrıntılı bilgileri Federal Gıda ve Kullanım Eşyaları Yönetmeliği hakkındaki web sitesinde bulabilirsiniz.

Sertifika

İsviçre Et Birliği SFF Üyesi

Birlik Döner’de her çalışma ve üretim adımı bir kalite denetimine tabi tutuluyor. Zira kalite sabit tutularak tazeliğin korunması sadece bu şekilde mümkündür.

Bu denetim, Birlik Döner’in özel baharat karışımında olduğu gibi üretimin her aşamasında ve son ürün elde edilinceye kadar uygulanmaktadır. Bizden sonraki nesillerin de kaliteli bir döner yemenin sevincini yaşayabilmeleri için mümkün olduğunca sürdürülebilirlik ilkesine sadık kalarak üretim yapmaktayız.