Halal provient de l’arabe et signifie en substance ce qui est « permis » ou aussi « pur ». L’offre de produits certifiés halal donne la certitude aux consommatrices et consommateurs musulman*es que les produits constituant leur alimentation sont en accord avec leur culture et leur croyance.

Halal ne définit pas seulement l’abattage, mais aussi la vie des animaux. En vertu de ces directives, les musulmans ne doivent pas consommer certaines denrées alimentaires. La viande de porc et les sous-produits à base de viande de porc, les animaux morts avant leur abattage et les animaux n’ayant pas été abattus correctement ou au nom d’Allah en font ainsi partie. Les animaux carnivores, les rapaces et les animaux terrestres sans oreilles extérieures sont aussi interdits par exemple, au même titre que la viande de porc. Les produits et les dérivés sanguins ainsi que l’alcool ne sont pas non plus autorisés. Les animaux engraissés ou gavés ne sont pas souhaitables non plus, car le bien-être animal est finalement au centre des préoccupations, ce qui est garanti lors d’abattages halal et dans le cadre des directives s’y rapportant.